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日本フードアナリスト協会による日本初の「フードアナリスト」資格、スタート

検定試験

第10回検定試験
申込締切1月31日まで
試験日2010年2月21日
13:00スタート、開催地
札幌 仙台 東京 名古屋 大阪 広島 福岡
当サイトから申込できます
教本・問題集も発売中!

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2010-02-09

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フードアナリスト初級検定
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食のなでしこコンテスト
▼最終審査結果はこちらから

「フードアナリスト1級教本 全4巻」
フードアナリスト1級では、高いレベルのテイスティング能力が求められます。4級、3級、2級までは食文化や食関連の知識について学ぶ内容でした。「何を食べるか」と同様に「どのような話をして食べるか」「何を想像して食べるか」といった文化的な素養の基礎を学びました。1級は、2級までに学んだそうした学問体系を基にさらなる専門性と応用力が求められます。味覚テイスティングもその1つです。「おいしい」「まずい」は、人種や家庭環境などで個人差があって論ずることはできませんが「どんな味がするか」ということは、フードアナリスト1級では正確に把握して表現ができなければなりません。このようにフードアナリスト1級では、食・文化のあらゆる分野で抜きん出た専門性が必要となります。食をあらゆる角度から学ぶフードアナリスト学は専門学校や大学でもなかなか学ぶことのできない広範な食の知識を身につける日本初の学問体系です。
(日本フードアナリスト協会監修)定価 1冊 5250円 発売中

▼1級講座申込受付中




フードアナリストとは?

ロゴマーク:日本フードアナリスト協会(JFAAC)

食・食空間を評価・分析する専門家。利用者の立場で実際に飲食サービスを受け、フードアナリストチェック項目に基づいて「フードアナリストレポート」を作成します。料理の評価だけでなく、サービス、安全性、雰囲気を総合的に評価して「1つ星」から最高で「5つ星」までの格付けをする専門家です。

フードアナリストになるには?

写真

「食べること」「食文化」「食空間」等、<食>に興味があり一般教養や常識を備えた向上心のある、満18歳以上の良識ある男女であれば国籍、性別、学歴等、受験資格は問いません。フードコーディネーター・野菜ソムリエ・調理師・管理栄養士など他資格を取得されている方も多数受験されています。


検定試験委員および顧問

検定試験委員および顧問

検定試験委員会は、料理界をはじめとした様々な分野の有職者によって組織されています。


資格取得者の声

資格取得者の声:菊田あや子さん 食のレポーターになって20年。日本は世界一おいしい国!の一方で、食文化の崩壊も驚きです。『食べることは…
(食のレポーター 菊田あや子さん)


資格取得者の声:田中周一さん 大学で言語や芸術を講じています。料理のすばらしさを感じる心は、すばらしい芸術をすばらしいと感じる心と響きあう…
(大学教員 田中周一さん)


資格取得者の声:笠岡はじめさん フードコンサルタントとしてのお店の内側の視点に加え、フードアナリスト®してのお店の外側の視点の両面から、…
(フードコンサルタント 笠岡はじめさん)


資格取得者の声:石見陽さん 食事を軽視してきた医療は変わりつつあります。食を味覚のみならず、空間としても捉えるフードアナリスト®して、…
(医師・医学博士 石見陽さん)


資格取得者の声:齋藤和彦さん 海外・国内のホテルで開発とマーケティングの仕事に係わってきました。“いい町には、いいホテルがあり、…
(ホテルコンサルタント 齋藤和彦さん)


資格取得者の声:中美恵さん 食べることは、生きるということと
そして自然界とつながっています。様々な食べ方がある…
(心とカラダを癒す料理研究家 中美恵さん)


資格取得者の声:江木園貴さん資格取得者の声:高橋沙友子さん 資格取得者の声:川副さん 資格取得者の声:葛西さん 資格取得者の声:竹迫さん 資格取得者の声:大平さん 資格取得者の声:福島さん 資格取得者の声:吉井さん 資格取得者の声:阿部誠さん 資格取得者の声:白石亜紀さん 資格取得者の声:森田信子さん 資格取得者の声:小山直美さん 資格取得者の声:泰地由佳理さん 資格取得者の声:福地さん

「眞鍋と学ぶ!フードアナリスト入門 楽しい食の世界」
(発行:角川SSCムック/日本フードアナリスト協会監修)定価1300円 発売中
「もっとおいしく、楽しく食べたい」眞鍋かをりさんが、4級試験に挑戦! 知っておきたい食事のマナーワンポイントレッスン/自分らしさと“食”経験を活かして フードアナリストの資格活用術/商品開発コーディネート・料理研究 ワイン輸入会社経営・レストランガイドなど ちょっと話したくなるワインとスイーツの基礎知識など、画像満載で読んで楽しくスグに役立つ内容です




もっともっとワインを楽しみたい人に画期的な本ができました。ワインを感じ取るために
「ワインテイスティング」
(佐藤陽一 著)
定価3,570円 発売中
もっともっとワインを楽しみたい方へ見て《覚える》ワインのディスク写真とその見方を徹底解説しました。ワインの様々な赤をみわけてゆくことからはじまります。まず見ることから。見て《理解する》ワインの見方や考え方を整理し、図にまとめました。ひとつの知識の理解を多様に活用できます。





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▼問題集販売店はこちら 日本初の検定資格「フードアナリスト」をめざす!フードアナリスト検定教本 4級

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